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요새는 추석이 가까와서 그런지 모든 야채 가격이 많이 올랐네요. 세일할 때를 노려서 깻잎을 많이 사 왔어요. 저희집은 깻잎을 양념해서 쪄먹을때가 아닌데요. 이번에는 깻잎김치를 시도해봤는데  개운하고 맛있게 잘 되었네요. 그럼 지금부터 깻잎김치 만드는 법을 말씀드릴게요.

 

재료

 

깻잎4묶음,양파반개, 쪽파, 당근약간, 홍고추1개

 

양념

 

고추가루 3큰술, 간장 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 설탕 1큰술, 마늘 1큰술,들기름 1큰술

 

1.

깻잎은 익히지 않고 바로 먹는 거라 깨끗이 씻어주어야 합니다. 식초를 넣고 여러번 헹궈주었어요.

 

 

2.

양파와 쪽파, 홍고추, 당근을 잘게 썰어주어요.

 

 

3.

고추가루, 간장, 멸치액젓, 설탕, 마늘,들기름등

분량의 양념을 잘 섞어주세요.

 

 

4.

3장씩 겹쳐서 발라주세요. 깻잎마다 한장 한장 바르지 않아도 양념이 스며듭니다. 한장한장 바르면 오히려 너무 짜요.

 

 

5.

강황을 넣고 지은 강황밥과 함께 깻잎김치를 함께 먹었어요. 식구들 말로는 깻잎찜보다 더 맛있다고 하면서 좋아하네요. 찌지 않고 생으로 먹어서 그런지 더 아삭하고 깻잎의 향도 살아있네요. 입맛 돋구어주는 깻잎김치 한번 만들어보세요~

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